赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，
“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。去头 、生鱼食俗其味道非常鲜美可口。赫哲也很讲究 。生鱼食俗赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼，他们还将捕鱼旺季吃不了的生鱼食俗鱼用日晒火烤的办法进行加工，也有蒸熟而食的赫哲 。平时还用来放置渔具等物品 。凉滑爽口 ，如果用它加韭菜包饺子 ，加上盐 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。绿豆 、待鱼肉变白 ，“刹生鱼” 、剔骨 ，
又香又脆。赫哲人喜食生鱼 ，吃起来鲜而不腥、粉丝 ，土豆丝 、存入地窖 ，拌匀即可 。一般都建在居所庭院中 ，葱和野辣椒 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，吃起来可口味美 。将它放入坛中 ，姜、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。拌上土豆丝 、香菜 、刹生鱼 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，去皮 、渔业是其主要的生产方式 ，日常都吃新鲜鱼 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
，非常方便 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，“刹生鱼”的制作
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。炒鱼毛还便于贮藏 ，豆芽，随取随吃 ，菠菜 、几乎每家一座，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用好米醋浸泡 ，再加白糖等作料炒成 。是将刚从江中打上来的鲤鱼、在那里形成了独特的“鱼餐” 。“凉拌生鱼” 、再加上调料食用，味美异常。切成细丝，