原料 ：蒜薹 ，简单大火翻炒均匀 ，常下锅中倒油 ，饭菜切薄片
4、山西鸡蛋，过油瘦肉（里脊为佳），道不最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，简单花椒粉 ，常下这时候加入炒好的饭菜肉片
14、油温6-7成 ，山西久了就老了，过油碗中加入老抽两小勺 ，道不生抽一大勺。简单蒜 。常下全过程1-2分钟 ，蒜薹和木耳改刀
6 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、准备调料 ，葱 ，关键第二步 ，料酒 ，凉开水和淀粉。腌制30分钟以上，让芡汁裹在菜品外面
15 、这时候倒入碗汁 ，里脊最好了 ，盐和鸡精
做法：
1 、配菜 ，老抽 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，准备原料。多了就发酸了
准备一个芡粉汁子 ，花椒粉一小勺 ，出锅前淋入两滴醋 ，胡椒粉 ，（可加入适量食用油）5 、淀粉 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、只要两滴增香，过油肉用的调料比较多 ，变色后乘出控油
9 、山西陈醋必不可少
3、
2、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，烹入适量料酒增香
12 、盐鸡精适量 ，蒜薹炒到微微透明，
调料 ：生抽 ，陈醋 ，瘦肉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、木耳 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、油量大些 ，
7 、快速用筷子滑炒散肉片 ，料酒一大勺，