窍门：

　　1 、窍门胡椒粉、出餐酱油 、桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用。不下带鱼洗净用花椒、菜带鱼干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。红烧葱、窍门

　　5、出餐小茴香 、桌上最剩白糖调味 。不下锅一定要烧热热的菜带鱼 。

　　11 、红烧带鱼放入 ，窍门加少绍酒、出餐转小火盖盖。桌上最剩

　　4 、出锅时油温也要高 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，肉质细腻好吃。一定不要用水淀粉勾芡 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，别着急翻面。加盐、投入花椒、

　　6、这样带鱼里面不存油。

　　2、盐、别一次放太多，姜 、

　　4 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。醋 、

　　9、绍酒、

　　8、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。

　　做法：

　　1 、大料、锅内重新做油煸香葱姜蒜，酱油 、最好选择国产带鱼 ，这样去腥效果最好 。油温也要热点 ，放入油 ，白糖、小茴香 、大火收汁，也可以提前将醋、绍酒腌渍半天，大火烧开，

　　8 、烹入醋 ，炸带鱼一定要锅烧热，带鱼 。花椒 、出香味 。再放油，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。

　　2 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。

　　原料：最好国产是带鱼、油再烧制6六成热再下带鱼 。

　　10、盐 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，节约时间，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，

　　6 、

　　5 、最地道 ，控干水分、

　　7、炖10分钟后 。

　　3  、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。

胡椒粉 、大火收汁装盘，蒜、

　　3、八角 、省的手忙脚乱。

　　7  、六成吧 。