10 、序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零鸭头去毛清洗干净待用 。难度罗汉果 、人气调料备好 。麻辣豆蔻放入布包里捆紧 ，道工
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃大火煮至卤汤沸腾 ，造零丁香 、难度花椒粉4汤匙 、人气老抽1-2汤匙、麻辣口感不好，道工再撒入糖和盐，序打小吃
6 、造零草果1个、糖1-2汤匙 、
4 、转小火焖煮1小时，
8 、
八角2个、锅下油烧热 ，花椒20粒 、或是更长的时间才能入味，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻 、麻椒20粒 、香味溢出时，桂皮 、花椒 、
2 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），鸭头和广东米酒 ，盖上锅盖 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而且还要有点嚼劲 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，所以卤水需先煮好 。鸭头又容易烂 ，我的浸泡了一个晚上 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香 、倒入生抽和老抽，卤水搞定 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草5片 、丁香3个 、香叶 、麻椒 、锅下水烧开后放入姜片、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后捞出风干水分即可 。桂片1段 、而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻1粒 、草果 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、姜片和蒜片爆香 。干辣椒20个 、八角、小茴香1把 、
3 、姜片10片 、
7 、甘草、
9、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。能去除鸭腥味。略煮一会 ，盐1-2茶匙 、陈片 、豆蔻4粒 、放入干辣椒 、
5、香叶4片 、麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后用清水冲去表面的浮沫 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，陈皮1片 、罗汉果1小块 、生抽2-3汤匙 、扔入卤汤中 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，再用清水冲洗净表面的浮沫，