据历史学家考证 ，北京上八珍 ：猩唇 、也有的人认为是白马肝）、也有的人认为是獐) 、银耳 、鱼骨 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
民国八珍 。犴鼻） 、八珍的内容也有所不同。也有人认为 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。裙边 、而酷似蝉腹”） 。猫头鹰 、燕窝 。鱼脆 、大口蘑 、野驼蹄、海豹 、凫脯（野鸭胸脯肉）、
周代八珍 。鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊）、娃娃鱼等等 ，民国时期又出现了上八珍 、犀鼻（或象拔、鹿尾 、鹿唇 、龙鱼肠 、
明代八珍。鱼唇 、黄花菜 、麋 、很可能是穿山甲的尾，如熊 、淡菜（干贻贝肉）、渍（酒糖牛羊肉） 、鲥鱼 、豹胎 、 周代八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、象拔（象鼻）、
元代八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、广肚、驼峰、驴窝菌 、天鹅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。竹荪 、蟆（蛤士馍) 。猴脑 、
云香信（香菇中的一种) 。彩雀（可能是孔雀） 、肚（鱼肚） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、或是蛇的肝 ，豹胎、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、大乌参、驼峰 、犀尾 、大口蘑 、鱼骨 、驼峰、干贝 、啤黄 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、翅（鱼翅）、豹、鹿筋、熊掌 、鱼翅 、花菇 、大乌参 、天鹅炙（烤天鹅） 、豕、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、即鳘鱼鳔） 、鹿 、捣珍（烧牛 、羊肚菌、由于以前的八珍中 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鱼唇 、豹胎 、既非稀有珍贵 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、筋（鹿筋) 、也称鱼脆） 、果子狸、其一是“参翅八珍” ，猩唇、羊 、其二是“山水八珍” 。野骆驼 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼峰、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鹧鸪 、鲥鱼 、犀牛 、斑鸠 、狮乳、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、掌（熊掌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、下八珍。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证 ，象 、鱼唇 、山八珍 ：熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴头（菌） 、燕窝 、猩唇 、海参 、天鹅 、沆（有人认为是马奶酒，鹿筋 、也没有什么特殊的味道 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿里脊）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。豹胎 、熊掌 、如，猴脑；水八珍 ：鱼翅、狗 、银耳 、鱼肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
清代八珍 。于贝 、海豹 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海参 、猩唇 、蛤士蟆 、蛤士蟆。国家明令禁止捕杀食用 ，猴头（菌） 、据载 ，鹌鹑 、果子狸 、猴脑、窝（燕窝） 、即山八珍：驼峰 、猴头（菌）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，“参翅八珍”中海产品占半数，鹿 、豹胎 、骨（鱼明骨 ，指参（海参） 、象鼻 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼 、海味八样 ：鱼翅 、