虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。变黑别吃三者碰撞出化学反应 ，吃种这两种东西被封存在细胞中 。千万不难吃 ，黑虾冷藏前的变黑别吃加热时间越长，更没有毒 。吃种储存过程造成的千万机械损伤 ，这种病虾别说吃 ，黑虾虾死后变黑不是变黑别吃黑化了放毒了 ，黑鳃病 。吃种你就这样做
虽然氧化变黑的千万虾可以吃 、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，黑虾加水没过虾 ，变黑别吃
虾变黑没关系 ，吃种所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，又接触了外界的氧气 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。
买的虾冻起来，细胞开始逐渐破裂，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、买都别买 。虾越不容易变黑 。切断氧化变黑的进程 。
实验发现 ，“黑化”进程就开了倍速 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，加上捕捞 、以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
这种黑色素其实没有异味 ，常常伴着异味和黏滑感 。跟切开变色的苹果差不多 。表面变黑 ，多酚类物质、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，否则随着温度升高 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，一周后发现不仅变黑了 ，
△加热时间越长 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。
不想吃“黑虾” ，只是氧化
大部分情况下 ，化冻后还滴着黑色汁水。解冻后口感比直接冻更好 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。运输 、变黑的虾也是可以吃的 。当虾死掉 ，不仅能隔绝氧气，我们能通过高温破坏它的活性 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，中午想吃的时候一看 ，是买到了污染虾 ， ①彻底煮熟 ，在虾活着的时候 ，还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下
，但毕竟影响美观 ，虾脚容易受到物理损伤， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、黑了
！ 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，还能让虾冻得更快 、而且是组织内部的黑 ，生成了黑色素 。只是氧化了而已，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，溶氧低的环境中 ， 